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紅菜頭忌廉湯

2016-09-15

煮西餐來來去去都是粟米忌廉湯？你要試試這款顏色和味道都會帶給你驚喜的紅菜頭忌廉湯了。如果你想炮製素食版本，將雞湯轉成素湯就可以了。

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

預熱焗爐至攝氏200度；將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮，然後切塊；

紅菜頭放在焗盤中，加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻；

放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍，取出；

將洋蔥、大蔥及西芹切件；

燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香；

加入紅菜頭煮約5分鐘；

加入白酒，然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾；

調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後取出百里香及月桂葉；

用手提攪拌機中攪拌至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾；

加鹽及黑胡椒調味；

上碟，灑少許橄欖油及番茜碎，即成。