豪氣東北亂燉
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豪氣東北亂燉
2015-11-20
第一次接觸東北亂燉這道菜,是在一間賣餃子的東北菜館裡,原來亂燉就是大雜燴的意思,是中國東北的知名菜式,把多種蔬菜、肉類放在一起燴煮,充份表現到東北人豪邁的性格。
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
排骨 200 克
粟米 1 碗
茄子 1 條
馬鈴薯 1 個
紅蘿蔔 1 支
豆角 100 把
大蔥 4 棵
30 片
芫茜 5 條
桂皮 5 片
花椒 2 克
八角 3 粒
黃豆醬 100 克
老抽 5 湯匙
3 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
粟米洗淨後切段;豆角洗淨後切去頭尾,然後切段;薯仔去皮後切件;茄子及紅蘿蔔滾刀切件。
烹飪步驟
排骨洗淨瀝乾
烹飪步驟
大蔥切段;薑去皮切片;芫茜切段
烹飪步驟
燒熱鍋,加少許油,炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角,加入排骨翻炒至金黃色,取出排骨備用。
烹飪步驟
將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好,做成香料包。
烹飪步驟
在同一個鍋,加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔,翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。
烹飪步驟
加入排骨及香料包,加入足夠份量的水蓋過材料,加入老抽,用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘,直至蔬菜軟腍,加鹽調味。
烹飪步驟
取出香料包,灑上芫茜即成。

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