小雞燉蘑菇

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小雞燉蘑菇

2015-11-20

小雞燉蘑菇是一道知名的東北菜，東北地區的冬天蔬菜供應不多，於是農家人採摘野生榛蘑用來炆雞，加上吸汁的粉條，濃濃的醬汁味道最好下飯，找不到榛蘑也可以用其它菇菌代替。

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

將雞洗淨瀝乾，切成小塊。

冬菇浸水至軟身，瀝乾後切件；乾粉條浸在暖水中至軟身。

薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切段。

煮滾一鍋水，加入雞件汆水3-5分鐘，撈出瀝乾備用。

燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及大蔥段，加入雞件快炒至雞肉金黃色。

加入老抽、紹興酒及砂糖快炒。

加入足夠份量的水蓋過食材，加入八角、香葉及冬菇以大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆30分鐘。

加入粉條拌勻，再炆5-10分鐘至粉條軟身，加鹽調味。