香菇蒸鱈魚

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香菇蒸鱈魚

2015-09-18

蒸食能最大限度的保留食物原有的營養成分，尤其對於魚肉來說。鱈魚刺少肉質鮮美，香菇素來有“菇中之王”的美譽，當菌類搭配海鮮，加上傳統的蒸菜工藝，讓兩種食材的味道調和到極限。如此一道簡單易學的滿漢全席菜式可是展示自己高逼格廚藝的不二選擇。

烹飪時間:30分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

鱈魚扒	50 克
鮮冬菇	5 個
大蔥（蔥白）	30 g
紅尖椒	2 條
薑	20 片
蒸魚豉油	15 ml
紹興酒	5 湯匙
鹽	10 茶匙
黑胡椒	適量

烹飪步驟

香菇洗淨切厚片，大蔥切絲，薑去皮切絲，紅尖椒切碎。

鱈魚洗淨，撒上黑胡椒碎、鹽、薑絲、料酒醃制15分鐘。

將蒸魚豉油、料酒拌勻。

將盤放入塔吉鍋中，取一半香菇鋪在盤子上，放上鱈魚，再放上剩下的香菇、大蔥絲，薑絲，倒上調好的蒸魚醬汁

蒸10分鐘後開蓋

撒上紅椒碎，再蒸1-2分鐘後關火悶5分鐘即成。

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留言

我要寫兩句...

ivyskho

邊度買酒料

17/04/20 21:31

小煮@ivyskho: 料酒即係紹興酒，普通超市都買到～

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wai chu Yeung

什麼叫料酒

17/04/04 19:38

小煮@wai chu Yeung: 料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。

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