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重慶辣子雞

2015-07-14

重慶辣子雞是一道愛辣人士最愛的經典菜式之一，把雞肉炸得酥脆，再加上花椒和辣椒的雙重刺激，好吃得很。在家做的話雖然沒有大廚房爐頭的火候，但仍能讓人回憶那種火辣的味道。

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

將蒜頭及乾蔥切成蓉

乾辣椒及指天椒切半

將雞腿肉切成小塊

加入紹興酒、生抽及砂糖醃20分鐘

加入生粉拌勻，令雞肉平均沾上一層生粉

炸鍋中加入足夠油份，用中高火燒熱，加入雞件炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸走油份

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥

加入花椒、辣椒乾及紅指天椒炒勻

加入雞肉炒勻

加入紹興酒及砂糖，炒勻後即成