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食材
一般食材
| 花螺(新鮮或急凍) | 1 公斤 |
| 指天椒 | 3 隻 |
| 蒜頭 | 4 瓣 |
| 乾蔥 | 3 g |
| 雞湯 | 500 毫升 |
| 紹興酒 | 6 湯匙 |
| 米酒 | 6 湯匙 |
| 玫瑰露酒 | 3 湯匙 |
| 沙嗲醬 | 4 湯匙 |
| 豆瓣醬 | 4 毫升 |
| 砂糖 | 10 克 |
| 生抽 | 1 湯匙 |
烹飪步驟
花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用
乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒
煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘
沖水後瀝乾備用
用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒
加入花螺煮3-4分鐘
加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒
加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁
加入雞湯煮滾
蓋上鍋蓋煮10分鐘
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