胡椒粉 | 3 0 |
苦瓜 | 1 毎 |
紅蘿蔔 | 1 個 |
雞柳肉 | 150 克 |
豆豉 | 20 克 |
薑 | 20 片 |
蒜 | 2 瓣 |
水 | 100 ml |
砂糖 | 10 克 |
麻油 | 1 茶匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
生粉 | 10 茶匙 |
蒜頭切蓉
薑去皮切片
豆豉洗淨浸水約10分鐘,瀝乾備用
紅蘿蔔去皮切片
苦瓜去核後切片
雞柳肉切塊
用紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘
將一鍋水煮滾,加少許鹽,加入苦瓜汆水約1分鐘,瀝乾備用
中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑片
加入雞柳肉炒至半熟,加入豆豉炒香
加入水煮至雞柳肉全熟
加入苦瓜及紅蘿蔔煮3分鐘
加砂糖及麻油調味
完成
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