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用粟粉、鹽及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊
把蔥及芫荽刴碎
加入紹興酒、白胡椒粉、生粉、粟粉及蔥,拌勻混和
中火燒熱平底鍋,落油,每次把兩湯匙的蠔仔放入平底鍋
打入鴨蛋,戳破蛋黃
煎蠔餅至餅底呈金黃色,翻轉另一邊輕輕煎
加入少許魚露,然後上碟
最後,灑上白胡椒粉及鋪上芫荽,即可享用
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為何要用鴨蛋?
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