蠔仔焗蛋缽
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蠔仔焗蛋缽
2015-02-10

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蠔仔
                                                                
                                                                    
                                                                        250
                                                                    
                                                                    
                                                                        克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紅蔥頭
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        粒 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹹蛋黃
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞蛋
                                                                
                                                                    
                                                                        4
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                油炸鬼
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        條 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                芫荽
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                清雞湯
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                麻油
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                胡椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用粟粉、鹽及水洗蠔仔2-3次直至蠔不再黏糊

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把油條切片

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
紅蔥頭及芫荽切碎

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
鹹蛋黃切成細粒

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
雞蛋在攪拌碗內打發後，加入清雞湯混和

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把鍋內的水煮沸，蠔仔汆水20秒，撈起拍乾水

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
高火燒熱平底鍋，落油，炒香紅蔥頭後加入蠔仔，煮至水份完全蒸發

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
然後加入白胡椒粉調味

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
放入焗缽

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加蛋漿倒入焗缽，灑上鹹蛋粒，油條片鋪面

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用保鮮紙封好，隔水蒸15分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
拿掉保鮮紙，掃上少許麻油

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
焗爐預熱至攝氏200度，放入焗缽焗10分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
最後灑上芫荽，趁熱享用

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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靚太

                                        

                                            
蛋同雞湯比例1:1?

                                            
17/11/01 11:23

                                            
                                        

                                        
	                                    	
小煮@靚太: 按以上分量，雞湯需要80毫升左右～

	                                    
                                        

                                            

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