白汁帶子牛肝菌燉飯
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白汁帶子牛肝菌燉飯
2015-01-21

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                帶子
                                                                
                                                                    
                                                                        4
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                牛肝菌
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                意大利米
                                                                
                                                                    
                                                                        150
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                牛油
                                                                
                                                                    
                                                                        6
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                巴馬芝士
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紅蔥頭
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        粒 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蒜頭
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        瓣
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                白酒
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        碗
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                清雞湯
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紅椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        把
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                         茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                黑胡椒
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                                    裝飾食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                百里香
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用水浸泡牛肝菌至軟身，把用來浸泡的水留下

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
以鹽、胡椒粉及紅辣椒粉為帶子調味

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
中火燒熱長炳深鍋，落油及牛油，炒香紅蔥頭及蒜頭

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入意大利米，快速攪拌煮

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入白酒除焦屑

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入牛肝菌，拌勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
慢慢加入浸牛肝菌的水，勺一羹清雞湯

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
煮至清雞湯被意大利飯完全吸收，然後再加另一羹清雞湯

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
當清雞湯接近被意大利飯吸收完，加入芝士，煮至芝士溶化

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
意大利飯熟透，上碟

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
中火燒熱平底鍋，落油，煎帶子兩邊至金其色

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
放在飯面

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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x

                                    

                                    

                                        
                                        
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牛肝菌可以喺邊到買？

                                            
18/05/25 22:43

                                            
                                        

                                        
	                                    	
小煮@carcarcar: 大型超市～

	                                    
                                        

                                            

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