海膽醬義大利扁條麵
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海膽醬義大利扁條麵
2015-01-20

                        

                        

                            
                            烹飪時間:30分鐘
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                扁條面
                                                                
                                                                    
                                                                        100
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                海膽
                                                                
                                                                    
                                                                        100
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                牛油
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蛋黄
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        克（约3个中等大小鸡蛋）
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                忌廉
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                魚子醬
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                         茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

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                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把鍋內的水煮沸，加少許鹽，煮意粉約8-10分鐘至軟身

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把一半分量的海膽、蛋黃、牛油及20毫升忌廉放進攪拌機內

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
攪拌至幼滑

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
倒進隔篩，隔去粗粒

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入餘下的忌廉，攪拌均勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把海膽醬加進長柄深鍋，慢火煮熱

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
當醬汁煮到剛起泡，立即熄火，加入意粉拌勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把海膽及魚子醬加在意粉上，即可享用

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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