龍躉頭腩 | 500 g |
硬豆腐 | 1 盒 |
蒜頭 | 3 瓣 |
薑 | 20 片 |
蔥 | 20 棵 |
紅辣椒 | 3 個 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
胡椒粉 | 2 克 |
清雞湯 | 適量 |
蠔油 | 2 茶匙 |
豉油 | 2 茶匙 |
粟粉 | 6 克 |
鹽 | 2 茶匙 |
糖 | 2 湯匙 |
胡椒粉 | 2 0 |
材料
材料
把薑切片
蒜頭去衣
把魚腩切成適中大小,加入鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘
把豆腐切成約1/2吋厚件
煎豆腐至每邊呈金黃色,放在一旁備用
魚腩蘸滿粟粉
魚腩蘸滿粟粉,落油,輕輕煎魚腩約2分鐘至呈金黃色,加入薑片及蒜粒煮香
加入清雞湯及蠔油拌勻
豆腐回鍋,並把魚腩煮至熟透,醬汁收乾
加入鹽、糖、白胡椒粉及豉油調味
最後加入蔥及紅辣椒炒勻
即可上碟
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