長糯米 | 300 g |
瘦豬肉 | 150 克 |
蝦米 | 20 克 |
乾冬菇 | 3 粒 |
紅蔥酥 | 30 g |
芫荽 | 適量 |
甜酸醬 | 適量 |
糖 | 3 湯匙 |
豉油 | 1 茶匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
洗淨糯米,用水浸透糯米5小時,然後隔水蒸30分鐘
用水浸泡蝦米直至軟身
用水浸泡冬菇直至軟身,然後切絲
把豬肉切成條,加入醃料醃15分鐘
高火燒熱平底鍋,落油,炒豬肉至半熟
然後加入冬菇及蝦米炒香
上碟備用
在竹筒內掃上油,這會令飯更容易倒出
先把豬肉放入竹筒
然後加入糯米
把竹筒放入蒸爐,蒸5分鐘
最後,拿出竹筒,將竹筒倒轉,竹筒口向碟面,把糯米飯倒出
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