冬瓜 | 500 克 |
蝦 | 100 克 |
瘦肉 | 80 克 |
草菇 | 6 個 |
蝦米 | 10 克 |
乾瑤柱 | 20 克 |
乾冬菇 | 2 粒 |
雞湯 | 600 毫升 |
鹽 | 3 茶匙 |
胡椒粉 | 2 0 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
浸發蝦米及瑤柱。
浸發冬菇,切去菇蒂及切小粒。
將瘦肉及蝦切粒,並醃10分鐘。
用末端的冬瓜,切去少許尾部,令冬瓜可以站立。
拿出瓜籽及瓜肉,於冬瓜盅內剩餘1”厚,確保不會刮得太深
把冬瓜肉切粒。
將冬瓜盅放在碗內,再放在蒸架上,蒸15-20分鐘。
在鍋中加油,爆香蝦米、冬菇、瑤柱。
再加入瘦肉及蝦肉
把瘦肉煮至半熟,並倒入雞湯
把湯煮滾,加入冬瓜肉及草菇,蓋上蓋並已中火煮20分鐘。
加入生粉水令湯變濃稠。
把湯倒入冬瓜盅,即成!
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