薯仔炆雞翼

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薯仔炆雞翼

2012-02-13

很多香港人小時候一定有試過媽媽做的薯仔炆雞翼吧，很多家庭都愛以這道簡單美味的食譜作家常菜。其實如果怕雞翼太肥膩，不 夠健康的話，也可選擇去皮的雞脾肉代替，一般這道菜比較少以雞胸代替，因為雞胸需要比較長時間熟透容易令肉質變乾。所以最好的選擇還是以去皮的雞脾肉代替雞翼。

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

雞翼	200 克
薯仔	3 個
薑	3 片
蒜頭	1/4 瓣

醃料

生抽	2 湯匙
老抽	1 湯匙
紹興酒	1 湯匙
麻油	1 茶匙
鹽	1/2 茶匙
砂糖	1/2 茶匙
胡椒粉	適量

烹飪步驟

先洗淨雞肉，用上述醃料醃約一個小時（如時間充足亦可醃過夜）；洗淨薯仔，去皮，切成中等塊

準備一中鑊，落油起鑊，加入雞翼

用大火將雞翼煎至兩邊金黃，每面煎約3分鐘，熄火

以中火落油起鑊，加入切片的薑和蒜頭，煎香後加入薯仔

煎至金黃色，此步驟可確保薯仔在燘的過程之中不易變爛

先將雞翼加進炒薯仔的鑊中，加入足以浸住半份材料的清水

煮沸之後用細火關蓋煮約30分鐘

開蓋再用中火煮10-15分鐘蒸發多餘的水份

隨個人喜好加入適量鹽作調味，成品可拌以白飯享用

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留言

我要寫兩句...

Rong Rong Anoki

試過根食譜，不過薯仔冇煎，煮出來超正

20/02/15 02:12

回覆

Joey@Rong Rong Anoki:

我都無煎！d薯仔煮完溶溶地，個汁有d杰，真係超正

02/27 20:16

回覆

學煮餸的之之媽

大火煎1分鐘就焦了

19/04/24 18:11

回覆

Wing Chow

Thank you

18/02/14 02:57

回覆

Wing Chow

食譜好似不太清晰，無講啲材料幾時用幾時落？上述材料是下鑊炒定醃料？

18/02/01 17:53

小煮@Wing Chow: 多謝提醒！已補全～

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