前菜篇｜脆炸蕃薯角 (附影片)

打印

1797

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

158552

桂花蜜金沙骨

98177

櫻花水信玄餅

228804

烏龍茶香東坡肉

110781

芝士蒜蓉包

89233

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

79619

芝士煙肉薯角

15352

日式三文魚烤飯糰

129750

香濃周打粟米湯

75269

魔鬼薯仔

95301

前菜篇｜脆炸蕃薯角 (附影片) by 蝸煮 small house cooking

2020-07-13

今次會用名廚 Heston 的方法來炸蕃薯角,
結果係外脆內嫩~~~

請訂閱以表支持~~~
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1y

Instagram: small_house_cooking
https://bit.ly/3hli98v

YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL

烹飪時間:大於3小時

食材

一般食材

蕃薯	3 個
鹽(A)	1-2 tbsp
鹽(B)	適量
白醋(可省略)	適量

烹飪步驟

詳細做法請查閱YouTube:
https://youtu.be/D7qd3NGZLrM

先把 蕃薯 外皮洗淨, 切角, 備用;

煮一鍋熱水, 加入 鹽(A), 放入 蕃薯角, 再 5 - 10分鐘至軟身, 之後浸冷水冷卻, 備用;

蕃薯角 冷卻後, 用布吸收表面的水份約30分鐘, 之後放入冰格中冷藏風乾1-2小時;

1-2小時後, 準備炸鍋, 倒入油後加熱至140c, 蕃薯角 分2批炸, 炸至形成脆就取出;

之後升至180c, 再次把 蕃薯角 分2批炸, 炸至 熟透 即可取出;

最後 加入 鹽(B) 和 噴上 白醋 (可省略), 拌勻後即可享用。

留言

我要寫兩句...