西式高湯｜自家制羊高湯 (附影片)

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西式高湯｜自家制羊高湯 (附影片) by 蝸煮 small house cooking

2020-06-01

今次會做一款純天然, 無添加的羊高湯~~~

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烹飪時間:大於3小時

食材

一般食材

羊骨	800 g
甘旬	80 g
西芹	80 g
洋蔥	160 個
蕃茄	80 個
蕃茄膏	1 g
京蔥 (白色部分)	60 g
京蔥 (綠色部分)	60 g
乾百里香	1 tsp
乾洋芫茜	1 tsp
乾迷迭香	1 1tbsp
月桂葉	2-3 片
蒜頭 (拍扁)	1 瓣
紅酒	300 毫升

烹飪步驟

詳細做法請查閱YouTube:
https://youtu.be/Y4mHiGucsmw

先把 羊骨 斬成小塊, 備用;

把 甘旬, 西芹, 洋蔥, 京蔥 (白色部分) 和 蕃茄 切粒備用;

 準備一個炒鍋, 加油, 大火燒熱後放入 羊骨 炒至深色, 之後 加入 洋蔥 炒至深色, 然後加入 甘旬, 西芹 和 京蔥 (白色部分) 炒至軟身, 加入 蕃茄膏 炒至出味, 加入 蕃茄 炒至軟身, 加入 紅酒 待至接近乾, 加入 水, 京蔥 (綠色部分), 乾百里香, 洋乾芫茜, 乾迷迭香, 月桂葉 和 蒜頭, 煮滾後轉小火煮4-6小時;

4-6小時後, 過篩, 待涼, 放入器皿內儲存。

P.S. 放在雪櫃中, 可保存1星期;
     放在冰格中, 可保存1-2個月。

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