西湯篇｜純素南瓜濃湯(附影片)

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西湯篇｜純素南瓜濃湯(附影片) by 蝸煮 small house cooking

2020-05-30

南瓜濃湯大家都嚐得多, 
今次就做一道素南瓜濃湯~~~ 

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烹飪時間:2小時

食材

一般食材

南瓜(開南瓜時留起籽)	1 個
椰奶(保留小量裝飾用)	400 ml
香矛	2 g
薑	15 片
蔥	小許適量
羅勒	小許小許
鹽和黑椒	適量適量

烹飪步驟

詳細做法請查閱YouTube:
https://youtu.be/_yM0Xi2JiqU

預熱焗爐210c, 清洗 南瓜 外皮, 切成4角, 用湯匙刮去所有 籽(留起籽), 之後準備焗盤, 放入處理好的 南瓜 (切口向上), 在南瓜上淋上小量 油, 之後把 南瓜 皮向上, 蓋上錫紙, 放入焗爐約30分鐘至1小時或 南瓜 軟身;

南瓜水: 準備小鍋, 加水和放入 南瓜籽, 煮滾後小火煮30分鐘, 30分鐘隔去 南瓜籽,備用;

另外準備一個小鍋, 先把 香矛 的頭和尾切去, 去除最外層, 切半, 之後用刀背打鬆, 然後把處理好的 香矛 放入鍋內, 倒入 椰奶, 煮滾後小火煮15分鐘, 15分鐘後隔去 香矛,備用;

南瓜 軟身後, 用湯匙刮出所有 南瓜肉, 備用;

把 薑 切成粒, 備用;

準備攪拌機, 放入一半的南瓜肉, 薑粒, 南瓜水 和 椰奶, 開機攪拌成蓉, 然後倒出, 再放入剩下的材料, 開機攪拌成蓉;

之後過篩把當中的 纖維 和 渣 隔出;

把已過篩的 南瓜濃湯 回鍋內煮滾, 加入 鹽 和 黑椒;

最後上碟時, 用 椰奶 畫一個圈, 灑上 蔥 和 黑椒, 放上 羅勒 即可。

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