香草牛油煎日本和牛扒
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香草牛油煎日本和牛扒
2019-12-13

                        
烹飪時間
食材
一般食材
日本和牛扒 1 塊
番薯(去皮切粒) 1 個
黃椒(切細件) 1/2 個
蘆筍(切細條) 4 條
迷迭香 2 條
蒜頭(去皮) 4 瓣
無鹽牛油 20 克
適量
黑胡椒 適量
甜椒粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
煲滾一鍋水,放入番薯粒煮4分鐘至軟身,撈起瀝乾水備用。
烹飪步驟
2. 先將牛扒放置室溫20分鐘,然後於兩面灑上鹽和黑胡椒,用手搽勻。

烹飪步驟
3. 大火熱鑊加入2湯匙油,放入牛扒將四邊煎至金黃色,然後加入蒜頭、迷迭香和牛油煎香。

烹飪步驟
將牛油淋上牛扒,用大火反覆將牛扒四邊煎至七成熟(大概攝氏65度)即可離火,放到碟上靜置10分鐘。
烹飪步驟
5. 於同一隻鑊用中火將番薯粒、蘆筍和黃椒炒至金黃,然後加入鹽和甜椒粉調味。

烹飪步驟
6. 將牛扒切件,配上甜薯雜菜粒即可享用。

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