【影片】英式維多利亞海綿蛋糕

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【影片】英式維多利亞海綿蛋糕 by Mrs P's Kitchen

2019-05-30

這個是英式傳統的蛋糕，英女王維多利亞在下午茶必會吃，因而命名Victoria Sponge Cake。在蛋糕間夾著草莓醬及鮮奶油，看似普通，但高貴又美味！ 
做法超簡單，做下午茶或宴客蛋糕都非常合適！
我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞ 
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

無鹽牛油	200 克
糖	170 茶匙
雞蛋	4 隻
泡打粉	2.5 克
雲尼拿香油	1 茶匙
淡忌廉	200 豪升
糖	20 茶匙
草莓果醬	適量

烹飪步驟

影片＞https://youtu.be/ry3qmiw16GI

先用電動打蛋器打發牛油，然後下糖拌勻

下雲尼拿香油及雞蛋，拌勻. 篩入麵粉和泡打粉，拌勻.

將兩個20cm的蛋糕模鋪上烘焙紙，將蛋糕糊平均倒入兩個模內。放入180度C焗爐，焗約20分鐘或至蛋糕全熟 （*也可將所有蛋糕糊放入一個蛋糕模內，烤40至50分鐘，蛋糕待涼後將蛋糕切半)

用打蛋器打發淡忌廉，加入糖，打發至抹端堅挺，備用

將蛋糕脫模，放在涼架上待涼。在一蛋糕面上塗上草莓果醬，另一個蛋糕在面上抹上已打發的忌廉。將塗有果醬的蛋糕蓋在上面，灑上糖霜即成！

*我用的是八吋蛋糕模 (20cm)

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