【影片】自家製老婆餅

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【影片】自家製老婆餅 by Mrs P's Kitchen

2019-05-23

YEAH！終於做了老婆餅，超超超酥化的外層，甜甜的冬瓜餡料，超超超好味！ 
看似很多步驟，但一步一步做，其實不太難。超有成功感呢！ 
我的YouTube 頻道＞http://www.youtube.com/c/mrspskitchen 
可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞ 
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

烹飪時間:2小時

食材

一般食材

【餡料］糖冬瓜	80 克
【餡料］水	100 毫升
【餡料］豬油	20 克
【餡料］熟白芝麻	10 克
【餡料］熟糯米粉	100 克
【水油皮】中筋麵粉	200 克
【水油皮】糖	60 克
【水油皮】豬油	60 克
【水油皮】水	120 毫升
【油酥皮】中筋麵粉	120 克
【油酥皮】豬油	70 克

烹飪步驟

影片＞https://youtu.be/jI7eUtGooY8

水油皮做法：將所有材料放入大碗內，拌勻。再搓成麵糰，用保鮮紙封口，靜置30分鐘

油酥皮做法：將所有材料放入大碗內，拌勻。再搓成麵糰，用保鮮紙封口，靜置30分鐘

餡料做法：將糯米粉先放入鑊內 (不需要加油），炒至有香氣，盛起備用

將糖冬瓜切碎，備用

將水、糖、和豬油放入鑊內，用中火煮溶，然後加入冬瓜茸和糯米粉，拌勻，炒兩分鐘。將餡料放入冷凍庫20分鐘(這會令餡料變硬一點更易控制），然後將餡料分成10份，搓圓

將水油皮和油酥皮分成各10份，搓圓 (*大的是水油皮

將水油皮擀薄，包入油酥皮，收緊接口，搓圓

 然後擀成長形，再捲起，蓋上保鮮紙，讓麵糰靜置15分鐘.

重覆以上的步驟：將麵糰直放，再擀成長形，又再捲起，再靜置15分鐘

將麵糰橫放，兩端對摺，壓扁，再擀成圓形薄片

包入餡料，封實摺口，將封口向下，擀成薄圓形.

用刀劃兩下（切到麵糰底部，有助排氣)，塗上蛋黃液，灑上芝麻. 放入已預熱190度C焗爐，焗約25分鐘或至金黃色即可！

 *這個食譜可做10個老婆餅 
*如果不用豬油，也可用油，份量一樣

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