『Hey Ben』 日式茶碗蒸 Chawanmushi 在日式餐廳很常見。我特別喜愛3.6/3.7日式牛乳,所以這次高湯及牛乳配合的做法,會更滑嫩鮮味。 (只用高湯製作也可以) https://youtu.be/3nUM0OyM-hQ 『日式茶碗蒸』材料如下: ----三人份量---- 雞蛋 : 3個(180ml) 3.6牛乳(更香更滑) : 90ml 鴻禧菇 : 適量 菠菜 : 1根 日式高湯 : 360ml 醬油 : 1茶匙 清酒 : 1茶匙 食鹽 : 1/4茶匙 白糖 : 1/2茶匙 日式高湯製作: https://youtu.be/-dnRlYC7Bno
雞蛋 | 3 隻 |
3.6牛乳 | 90 毫升 |
鴻禧菇 | 1 適量 |
菠菜 | 1 棵 |
日式高湯 | 360 毫升 |
清酒 | 1 茶匙 |
鹽 | 1/4 茶匙 |
白糖 | 1/2 茶匙 |
鴻禧菇(靈芝菇)。洗淨後備用。
菠菜汆水15秒。備用。
於高湯內加入醬油,清酒,鹽,白糖。並且攪勻。
打蛋後,加入牛乳。然後攪勻。
然後把蛋漿和高湯混合。
混合後,表面會有泡泡。用過濾網隔掉。
在茶碗內。倒入混合後的蛋漿。然後加入菠菜及菇。
放入水滾的蒸爐。蓋上蓋子。轉小火蒸10分鐘。然後關火焗3分鐘。
滑嫩出爐!!小心蛋滑!!滑過滑板車。
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