日式高湯(昆布柴魚)-做法-Dashi Broth

打印

2484

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

158400

桂花蜜金沙骨

98004

櫻花水信玄餅

228740

烏龍茶香東坡肉

110721

芝士蒜蓉包

89130

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

79564

芝士煙肉薯角

15306

日式三文魚烤飯糰

129707

香濃周打粟米湯

75231

魔鬼薯仔

95277

日式高湯(昆布柴魚)-做法-Dashi Broth by Ben Yuen

2019-05-18

『Hey Ben』

日式高湯-Dashi Broth可做不同類型日式料理。例如湯豆腐，茶碗蒸，鍋料理。鮮味十足。營養豐富。 

高湯製作完成後，剩下的昆布及柴魚片不要浪費，可以用製作簡單的<日式醬汁烏冬>。 

步驟1-4為日式高湯做法 
步驟5-9為簡單烏冬做法 

加入昆布，柴魚片後，記得攪拌，煮至收汁! 

https://youtu.be/-dnRlYC7Bno

食材如下:

昆布    10g
柴魚片  20g
水     1000ml
醬油    1大匙
味淋    1大匙
料理酒  1大匙
高湯    100ml
胡麻油  少許

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

昆布	10 片約15cm
水	1000 ml
味淋	1 大匙
料理酒	1 湯匙
高湯	100 毫升
胡麻油	少許少許

烹飪步驟

倒入1000 ml水，昆布浸水30-60分鐘。

中小火加熱，水開始沸騰時，把昆布取出。

開大火煮滾，然後加入柴魚片，並轉至小火煮一分鐘。

用濾網及廚房紙進行過濾，高湯完成!

於煲內加入醬油，味淋，料理酒，高湯。

開始滾加入烏冬，中小火煮一分鐘。

後加入昆布，柴魚片，胡麻油。

中小火煮一分鐘至收汁。

完成上碟。

留言

我要寫兩句...