小月在Youtube 有煮食頻道,可 search :小月棧, Instagram 請search: littlemoongarden。 (煮食影片)可複製此 link: https://youtu.be/6EmbbgeszzY,歡迎訂閱頻道^^
桃膠 | 85 克 |
腐竹 | 4 塊 |
雞蛋 | 5 隻 |
白果 | 20 粒 |
生薏米 | 30 克 |
熟薏米 | 30 克 |
水 | 2500 ml |
冰糖 | 225 克 |
桃膠要用水浸過夜,約泡18小時。浸好後桃膠大約會漲大8倍。浸好後的桃膠成淺黃色,逞透明狀。此時,可反覆清洗,除去黑色的雜質,備用。
生薏米和熟薏米浸一小時。
白果剝殼後,撕衣,然後切一半,取去綠色胚芯,在温水中浸泡。
打發雞蛋。
腐竹洗淨,浸軟。
用大火煮一鍋水,蓋好蓋子。(水滾時,熱水蒸氣不斷升起,此時開蓋,容易燙傷,可以先較至小火,待蒸氣減少,才開蓋。)水滾後,放入白果、桃膠和生熟薏米,小火煮半小時。
加入冰糖。
待冰糖融掉後,加入腐竹,但不要蓋蓋子,蓋蓋子會令腐竹溢出。
加入打發好的雞蛋,雞蛋熟後,可關火,盛起。
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