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燕窩荷花酥 by 甜薯餅

2019-02-28

荷花酥是《延禧攻略》中乾隆皇帝最喜歡的食物。
乾隆是個吃貨，史書記載燕窩也是他最愛。
這個荷花酥上加上了燕窩，皇帝肯定喜歡！
食材來源﹕http://bit.ly/2tGhwP2

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

把椰絲、牛油、20克糖霜和蛋黃攪伴均勻，然後分為每個5.5克的酥芯。

把100克低筋麵粉、10克糖霜、10克豬油、40毫升水(色素)攪伴均勻，搓成光滑的水面皮團，用保鮮紙包裹，讓他鬆馳15分鐘。

把65克低筋麵粉和35克豬油攪伴均勻，搓成光滑的油酥團。

把水油皮分成每個8克，油酥分成每個5克。

用小包酥法把油酥包入水油皮。

用麵棍把面團捍成長方形，進行第一次三折。鬆馳15分鐘後，再進行第二次三折。

用小包酥法把酥芯包入酥皮。

三刀劃出六瓣。

油溫120-130度炸3分鐘後上鍋。加上即食燕窩即可食用。

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