【賀年小食】笑口棗

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【賀年小食】笑口棗 by Mrs P's Kitchen

2019-01-31

農曆新年又到喇！我最喜歡的賀年小食就是笑口棗，圓圓的裂開，酥脆可口，又有芝麻香，一口一個，大人小朋友都鍾意！ 
做法超簡單，自己炸，比街買的好味，送給家人朋友更窩心呢！祝笑口常開！ 
我的YouTube 頻道＞http://www.youtube.com/c/MrsPsKitchen 
可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞ 
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

低筋麵粉	400 g
泡打粉	8 克
雞蛋	1 隻
糖	130 茶匙
水	180 ml
白芝麻	適量

烹飪步驟

先將油，水，糖，蛋液拌勻

在大碗內，將麵粉和泡打粉拌勻，然後逐少加入 [步驟一] 的蛋液倒入粉內，拌勻。用手搓成麵糰 （如麵糰太乾可多加點水）蓋上毛巾，讓麵糰靜置二十分鐘

將麵糰分成小份，每份約6-8克，搓圓

在麵糰表面沾少許水，再沾滿芝麻，用雙手搓揉一下

將笑口棗放入熱油鑊(約170度），然後轉小火炸至裂口出現（約3-4分鐘），然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成！

 *這個食譜可做約85個，可將份量減半 
*不用大力搓麵糰，用手輕力將粉與液體拌勻，成麵糰便可 
*炸笑口棗時，要不停翻動麵糰，令其顏色均勻 
*建議開口笑做比較小，我做約6克，會較易炸至熟透及較酥脆 
*開口笑待涼後，放入密封盒內，可存放一個星期

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