由21層特簿高麗餅、鮮甜忌廉、滋補燕窩和香醇抺茶粉組成的千層蛋糕。 充滿茶香,口感細滑,絕對是女士們的最愛。 免烤爐,新手也能在家輕鬆做,只需要足夠的耐性。 詳細食譜:https://bit.ly/2CnoCvH 食材來源:http://bit.ly/2M8NsnN
雞蛋 | 3 隻 |
低筋麵粉 | 190 g |
砂糖 | 150 克 |
抺茶粉 | 12 克 |
無鹽牛油 | 38 克 |
鮮奶 | 520 毫升 |
鮮奶油 | 500 g |
將雞蛋和80克糖加入碗內攪伴混和。然後將熱鮮奶分成3份加入並攪伴至完全混合。
加入牛油伴勻至完全融化於麵糊,接著將麵糊過篩以去除粗粒。 用保鮮紙包裹麵糊放進冰箱冷藏1小時。
取出適量的麵糊倒入以小火加熱的不粘鍋,下落後快速轉動鍋子使麵糊攤成圓形。煎約30秒後,翻面再煎30秒後取出放涼。不斷重複煎出30張高麗餅。 (實際使用21張,其他作備用)
以模具剪裁出30張大小一樣的圓形餅皮。
鮮奶油加入70克砂糖,打發至7成,備用。
在高麗餅上塗滿忌廉,然後疊上另一張高麗餅於上,不斷重複直至21層。
於第7和第14層之間改以即食燕窩塗滿。
在第21層上不需要塗上忌廉。
將千層蛋糕放進冰箱約3小時,取出蛋糕灑上抺茶粉並以忌廉塗滿側面即可。
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