免焗焦糖布丁

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免焗焦糖布丁 by Amy

2018-12-14

►Amy
不單喜歡帶給身邊人歡笑，她同時喜歡將簡易食譜分享給所有人，只因她深信「笑容」和「美食」都是世界上不同人士之間的共同語言。為了與更多人分享如何運用簡易方法煮出好味道，Amy早年開設YouTube頻道，希望透過頻道令大家勇敢踏入廚房，感受煮食的樂趣。

►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG

烹飪時間:1小時

食材

焦糖

砂糖	70 克
熱水	40 克

蛋液

雞蛋	2 隻
砂糖	40 克
雲尼拿香油	1 茶匙
全脂奶	260 克

烹飪步驟

白砂糖加入鑊中，以小火加熱4-5分鐘至溶化 。（其間可輕搖平底鑊，令砂糖分佈更平均，但不要攪拌！）

當糖漿變成琥珀色便可加入熱水，輕輕搖勻

把焦糖平均倒入手個小杯中，放涼備用

混合所有蛋液材料，過篩備用

把蛋液倒入小杯中

用保鮮紙包好，小火蒸12-14分鐘至全熟

取出布丁，放上小匙，若小匙沒有下沉表示布丁熟透，可冷藏4-6小時冷卻（4’C）

吃前可用小刀沿杯邊劃一圈，輕壓布丁邊源讓空氣進入，便可輕易倒出布丁

焦糖顏色會影響味道，愈深色便會愈苦，可自行調較