煮白汁其實好簡單,不需一分鐘時間,知道如果自製便不用再買罐頭忌廉湯做飯或意粉! Stefanel 曾居意大利超過十年,精通烹調傳統意大利菜,並透過烹飪班致力向學生推廣,多年來累積超過2000名學生,讓更多人了解意大利的飲食文化。 ►更多日日煮播食譜:goo.gl/SUZWEG
雜菌 | 200 克 |
螺絲粉 | 160 克 |
蒜蓉 | 1 湯匙 |
松露油 | 1/2 茶匙 |
松露醬 | 1 茶匙 |
鹽 | 1 茶匙 |
番茜 | 適量 |
牛油 | 1 茶匙 |
麵粉 | 1 茶匙 |
牛奶 | 200 豪升 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
豆蔻粉 | 適量 |
鑊開中火,下油及蒜蓉炒香,加入雜菌炒熟備用
準備煮白汁 - 細火下一茶匙牛油,待溶化後加入一茶匙麵粉,可選擇任何高、中或低筋麵粉,用手動發蛋器攪至沒有粉粒
下牛奶,轉大火繼續攪拌,一邊下鹽、胡椒粉;正宗的白汁是有豆蔻粉,可因應個人口味剔除
如需要多點白汁,可隨意加入適量牛奶,煮至杰身便可關火
煮螺絲粉 - 準備一煲水滾後、下鹽、下螺絲粉,下意大利麵後要立即攪拌,以防黏底,跟據包裝上的指示烹調意粉
到烹調的時間後,取其中一條,試味是否自己喜歡的口感,假如合適便可整煲水倒去
無須開火,把剛煮好的螺絲粉加入醬汁、雜菌、松露醬及松露汁拌勻即可上碟
烹調意大利麵時切勿蓋上煲蓋,不然便會滾瀉
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