芒果雙色小丸子西米露

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芒果雙色小丸子西米露 by Cherry

2018-07-18

Cherry
不論是中西菜式或甜點，Cherry 都熱愛鑽研。雖身為90後，卻笑稱自己是名「小師奶」，愛逛超市、買餸煮飯和洗碗。在當大廚的外公和一家之「煮」的父親薰陶下，令Cherry從小便埋下了對烹飪的情意結。Cherry開設了小煮婦的個人網站和YouTube頻道，分享不同的食譜，入廚心得和經驗。在兩位煮得之父的薰陶下，Cherry學習到如何從烹飪中找到快樂。明白到簡單的「親自下廚」，是可維繫到人與人之間的感情。

►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

芒果	3 個
西米	100 克
淡忌廉	500 克
熱水	1000 克
砂糖	4 湯匙
雪糕	適量
杏仁碎	適量

小丸子

白玉粉	200 克
水	80 克
芒果汁	80 克
砂糖	2 湯匙

烹飪步驟

小丸子做法：先把所有材料全倒入大盆中。

用匙攪拌成團，再用手搓直至麵團光滑。

芒果丸子也是同樣做法，只是用芒果汁取代水分。

未煮時用保鮮紙蓋住，避免抽乾水分。

煲滾水後，加入搓好的小丸子煮。開頭半分鐘用大匀攪拌，讓丸子們不會黏著和黏鍋底。

用中大火煮，一浮起，即可撈起。放進冰水浸10分鐘，瀝乾備用。

淡忌廉糖水做法：用熱水把糖融化，放置一旁，令溫度降暖。

然後加入淡忌廉拌匀，糖水即成，放入雪櫃雪凍。

西米做法：西米預先浸水半小時，水的高度浸過西米高少許。

煲一大煲滾水，加入浸好的西米。然後用中大火煮，要不時攪拌以防痴底。

煮至西米中間只剩下一小白點後，關火蓋上焗10-15分鐘。用餘溫令到西米熟透。

西米煮好後，即可撈起放進冰水浸10分鐘。瀝乾後加入淡忌廉糖水中。

組裝：把西米露倒入碗中，放入小丸子。

芒果起肉切粒，放上西米露中。

放上一球雪糕並撒上杏仁碎，即成。

小貼士

如沒有白玉粉，可用同等份量的糯米粉製作小丸子。