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苦瓜煎蛋是十分易做的家常菜,加入櫻花蝦更有特色,添了一份蝦的鮮香。
將苦瓜去籽切片。
煮滾一鍋水,加少許鹽,加入苦瓜汆水1分鐘,撈起瀝乾。
將雞蛋打散,加入櫻花蝦、鹽、砂糖、胡椒粉及麻油拌勻。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入苦瓜炒香,鋪平。
倒入蛋漿,煎至兩面金黃色。
切件,上碟即成。
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