冬天是吃芋頭的季節！芋頭富含營養價值，有助提高抵抗力之外，能調整人體的酸鹼平衡，達至美容養顏的功效！而且芋頭是一種百變的食材，鹹的可以做臘味煲，甜的可以做成芋泥，變化成不同的甜點。若買到品質不好的芋頭，口感又硬又實，怎麼煮都不好吃，白白浪費了料理的功勞！不過，看著生的芋頭真的無從入手，不知道怎麼挑選才好。來看看以下的小貼士，選出粉甜軟糯的芋頭，再做好吃的菜式吧！
1. 外皮
紋路密且多的芋頭比較粉。記緊細心查看外皮上有沒有破損，那些地方切開或會有腐爛。
2. 根部
若芋頭的根部附近有很多凹下去的小坑或沙眼，表示它的口感夠粉。而根部外表比較平滑的，通常比較硬實。
3. 重量
要挑選拿起來比較輕的，表示水份含量少。水份越少，澱粉含量越高，煮出來就更軟糯！
4. 汁液
如果在街市看到已切半出售的芋頭，就可以觀察表面的汁液。若是比較黏稠的白色汁液，並呈現粉狀，就是品質好的芋頭；若比較流質液態，芋頭的口感就沒那麼粉糯。
5. 橫切面
紫紅色的紋理越密越好，切忌挑選紋路稀疏或多空白處的。
選到好的芋頭，就可以做這些好吃又營養的菜式，和家人一起分享！
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