有很多入廚新手都會問：「購買蔬菜的時候要注意甚麼細節？怎樣才算是質素好呢？」今次小編就為大家介紹10款常見蔬菜的選購小貼士，只要記下當中的重點，那選購蔬菜時就更容易了！
菜心
選購小貼士：
1. 宜選葉莖色澤青翠而接近淺綠色
2. 葉莖粗幼約食指般尺寸為適合
3. 未開花的菜心吃起來會較嫩較軟
4. 葉片狹窄而修長且帶有油質感，拿上手有柔軟感的質素較佳，味道較甜
5. 葉面闊而莖部粗大，雖水分充足，但肉質粗糙多纖維
6. 菜心的心部如出現白化，即表示有水分乾脫的現象，食用時口感上會較乾
圖片來源：https://bit.ly/2L0WINa
芥蘭
選購小貼士：
1. 葉莖粗幼適中，過粗則太老，粗糙多纖維
2. 葉片完整且飽滿肥厚
3. 葉梗光滑幼嫩，無變黃變老
圖片來源：https://bit.ly/2uEgCmf
小白菜
選購小貼士：
1. 葉片幼嫩翠綠，完整堅挺而不枯萎
2. 葉莖呈白色，莖葉均飽滿肥厚者為佳，無斷裂破葉
3. 單棵均勻，葉片完整，堅挺而不枯萎
圖片來源：https://bit.ly/2NlFdUT
大白菜
選購小貼士：
1. 宜選球形完整緊密，底部堅硬
2. 葉莖白淨，葉片新鮮脆嫩，無腐爛痕跡為佳
圖片來源：https://bit.ly/2NUddJ1
唐生菜
選購小貼士：
1. 宜選葉片完整，飽滿肥厚，鮮嫩呈青綠色，無枯黃及斑點
2. 不要選體積大，外層菜葉和葉柄粗老的生菜
圖片來源：https://bit.ly/2zRXF5F
西生菜
選購小貼士：
1. 宜選實淨，葉片呈青綠色
2. 葉片水分充足，拿起來感覺墜手，重身為佳
圖片來源：https://bit.ly/2Lmiojc
椰菜
選購小貼士：
1. 宜選表面乾爽富光澤，綠中帶白
2. 球形完整結實且重身，結球緊密，底部堅硬
3. 葉片新鮮脆嫩，緊密飽滿，無明顯碰撞傷痕為佳。
圖片來源：https://bit.ly/2Ld1Rkx
西洋菜
選購小貼士：
1. 宜選莖短而挺直
2. 葉片呈深綠色且濃密
3. 若葉莖太長，近根部地方會較老
圖片來源：https://bit.ly/2uAXKo7
西蘭花
選購小貼士：
1. 顏色要翠綠不發黃，花球形狀茂密而不鬆開
2. 拿起來感覺墜手，代表質素佳
3. 花球質感過硬代表較老，若花球局部地方腐爛及呈深色則不宜購買
4. 葉莖不要太硬，葉莖表面也不要枯乾
圖片來源：https://bit.ly/2NSmQru
椰菜花
選購小貼士：
1. 宜選花球呈白色、形狀茂密而完整
2. 花莖呈淡青色，葉莖不要枯黃
3. 拿起來感覺墜手，代表質素佳
4. 若花球局部地方腐爛及呈深色則不宜購買
圖片來源：https://bit.ly/2uptz46
資料來源：香港食物規格資料庫
