看到DayDayCook那邊《美顏抗衰老降膽固醇法寶—牛油果！》的分享，令我想起不論對孕媽咪或是加固中幼兒，牛油果都是非常有益的食材。

除了文章提到的營養，每100g牛油果含2g蛋白質，已是香蕉的2倍。而牛油果所含的大量不飽和脂肪，為極速成長中的胎兒及幼兒所需。各種豐富維生素及鉀，對心臟、血管、皮膚、肌肉及腦部發展都非常重要。

提到皮膚，懷孕最害怕肚皮出現妊娠紋，而牛油果中豐富的維他命E正是增強皮膚彈性，對抗妊娠紋的好幫手！

部份朋友不喜歡牛油果即食的味道，可以來做這款牛油果焗飯，我家女兒也不會生吃牛油果，但這飯卻自己清光！

材料 (二人前)

粟米芯/粒          1/2碗

雞柳                   2條

紅蘿蔔               少許

米飯                   1碗

雞蛋                   1隻

牛油果               1個

豆奶                   100-120ml

芝士                   1/2碗

醃料

豉油                   1茶匙

鹽麴                   少許

糖                      少許

麻油                   少許

做法

1. 雞柳切小塊先醃30分鐘，其間將粟米芯及紅蘿蔔切粒。

2. 將牛油果肉取出壓蓉，分數次加入豆奶拌勻。遇上小顆粒可以過篩一次，務求做到幼滑質感。

3. 將米飯炒熱，加入蛋漿炒成蛋炒飯，鋪於焗盤底層。

4. 將粟米芯及紅蘿蔔炒2-3分鐘，加入2-3湯匙水蓋上焗煮3分鐘。再加入雞柳快炒至8分熟。

5. 將牛油果醬汁倒入鍋中，熄火！靠鍋的餘溫輕拌醬汁變濃汁，此時加入少許芝士碎。將煮好餸菜鋪上飯面，將餘下芝士碎鋪上。

6. 以150°C焗15分鐘/芝士微焦便完成。沒有焗爐可以把芝士隔水蒸至溶化。

這焗飯配上雞柳、蛋、芝士等其他高蛋白質材料，方便快捷美味地將營養triple up!

MOoMOo麻媽

80後金牛座媽媽，育有一名z世代金牛座女兒。二人性格同樣愛吃愛玩，但亦相當固執。

麻媽率性勇敢，女鵝細膩樂天。每天於美食、教養及搗蛋中徘徊，希望透過文字跟同路的你互相鼓勵，啟發養育正能量。

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