有很多朋友都會問,陳皮和青皮都是柑皮,究竟兩者有甚麼分別?
雖然陳皮和青皮都是採用新會柑曬成,但陳皮是用秋天已成熟的紅皮柑製成,曬成後柑皮呈深啡色/啡黑色,帶有濃郁芳香氣味,香味比青皮濃烈,放得越久便越香;青皮則是用未成熟、青綠色的柑製成,曬乾後柑皮呈灰綠色、黑綠色或啡黑中帶點綠色,氣味芳香,但微帶苦澀及有草青味。
從中醫的角度來說,陳皮正氣和胃、化濕健脾、化痰的作用;而青皮則主要用來疏肝理氣、幫助消化、消積化滯,比陳皮更化濕,更行氣。如有輕微消化不良,可偶爾服用,但久服可破氣傷身。
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