我們每天都要攝取足夠的蛋白質，幫助人體生長發育、製造及修補細胞。蛋白質是維持生命的要素，缺乏蛋白質會出現肌肉無力、免疫力下降等症狀。而我們平常都多以吃肉、蛋來補充蛋白質，尤其是正在健身練肌肉的人，主食幾乎都是雞肉。不過，肉食一般含較多脂肪，攝取過多容易引致肥胖問題，過量的肉食飽和脂肪亦會影響血管健康。

圖片來源：衞生署衞生防護中心網頁

但除了肉類，還有其他甚麼食物也有豐富的蛋白質可以代替呢？根據衛生署提供的飲食健康資訊，蛋、奶、豆製品，例如豆腐等，都屬於蛋白質組，是肉類代替品。而對素食者來說，蛋、奶都未必能吃，所以豆製品就幾乎是唯一的代替。

註冊營養師陳國賓 指出用優質的豆腐取代部分肉食，飲食就更均衡。即使是非素食者，也可以適量的用豆腐取代肉食，因為與動物性蛋白質相比，黃豆的蛋白質包含完整的必需胺基酸，質量與肉類相約。脂肪含量較低，主要是不飽和必需脂肪酸，又不含膽固醇，有助促進心腦血管健康，還有豐富膳食纖維和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質，且具有防癌、抗老、預防疾病等功效。近年的更有研究發現，黃豆中有異黃酮，一種純天然的植物營養素，有助降低血膽固醇和舒緩血壓，保護心血管健康。

世界癌症基金的一項研究報告指出，植物性為主的飲食方式有助預防癌症，所以建議大量減少肉類的攝取。用豆腐代替肉類，不但令飲食更健康，煮食時加入一份百福®豆腐，更可以提升肉餅的口感，更軟滑～