近年加入素食行列的人越來越多，有出於保護生態、環保的緣故，亦有為身體健康著想的人選擇定期吃素，令素食的形象近年變得更年輕有活力。你仍然停留在食素等於食齋的固有觀念呢？來一起打破素食的迷思吧！

食素=食齋？

不少人都將食素和食齋混淆，以為兩者是一樣的東西，其實並不一樣，吃素是指日常飲食中不吃動物性食物；而「齋」有宗教意味，除了不吃肉，還對用餐時間有指定要求，就是過午不吃。

吃素的人是佛教徒？

有人將食素和食齋混淆，甚至以為吃素的人都是佛教徒，其實不然，現今很多素食者吃素並非因為宗教的原故，吃素成為了一種生活態度，在外國吃素一般聯繫到環保、健康和動物權益的問題，全球暖化日益嚴重，畜牧業是令溫室氣體上升的其中一個原因，所以素食近年越來越流行。

素食者不可吃雞蛋、飲牛奶？

回答這個問題前，首先要了解素食者是一個統稱，素食者其實還可以細分為以下幾種：

純素食者 Veganism

此類素食者會避免食用所有動物，以及由動物製成的食品，包括奶類、蛋類、芝士及蜂蜜等。

半素食者 Semi-Vegetarianism

半素食者不吃牛、羊、豬等普遍哺乳動物，部份人會食用禽類例如雞及海鮮。這種素食者還可以細分為方便素食者(條件許可的情況下會吃素食，如餐廳沒有選擇則食用肉類)、鍋邊素食者(容許素食與動物食品混雜一起，但只挑素菜來吃)。

蛋素食者 Ovo Vegetarianism

此類素食者除了不吃肉類外，也不吃奶製品，但會食用蛋及蛋類食品。

奶素食者 Lacto Vegetarianism

此類素食者除了不吃肉類外，也不吃蛋及蛋類製品，但會飲用奶及食用奶類製品。

蛋奶素食者 Ovo-Lacto Vegetarianism

此類素食者不吃肉類，但會用食蛋奶類食品來吸引蛋白質。

果素食者 Fruitarianism

此類素食者不吃肉類、蔬菜及穀類的食品，只會食用水果及果汁或其他植物果實。

齋食 Buddhist Vegetarianism

此類素食者避免動物製成的食品，佛教徒更需戒五葷，五葷即大蒜、薑、蒜頭、韭菜及洋蔥五種帶辛味的蔬菜。

所以能否吃蛋喝牛奶，要視乎是哪種素食者。

吃素有助減肥？

不少人以為吃素比較清淡，食材比較健康，所以有助減肥，其實並不一定，還要視乎烹調方式，如果選用煎炸的方法又加入許多鹽、糖、油及調味料，那就不但不能減肥，恐怕會越吃越胖了。所以就是吃素，也要留意烹調方法及食材的選用，才可達到健康飲食效果。

吃素缺乏營養？

很多人擔心吃素的營養吸收比較單一，缺乏部份營養，特別是缺乏來自肉類的蛋白質，以為會導致氣力不夠，其實不然，雖然素食者不吃肉類，但可以從素食食材中吸收蛋白質，例如紅腰豆、黃豆、豆腐等均提供豐富植物蛋白質，而蛋及牛奶更是蛋/奶素食者的主要攝取來源。吃素也好，不吃素也好，日常飲食也應該留意營養均衡，那就不怕飲食影響健康。

吃素一定要去齋舖？

這是很多朋友的印象，以為吃素的朋友一定要去齋舖用膳才「有啖好食」，雖然香港有不少素菜館，但其實除了齋舖外，很多中、日、韓、意大利、印度、泰國等等餐廳也有供應素菜，部份餐牌亦有註明素食選擇，種類繁多，細心發掘自然有驚喜。

大家多認識素食，選擇吃素的同時不但能吃出滋味，也吃得健康。