漸入秋冬，天氣十分乾燥，讓我們來選擇一些滋養的食材令我們身心都得到潤澤吧！今次跟大家介紹的是杏仁類別。

杏仁能滋潤補肺，治療咳嗽，滑腸通便，而且還會用來做護膚品，及提煉成精華油，使用後質地很潤滑。說到入饌做菜，我們常用的會有美國杏仁，南北杏，及龍皇杏，一起來看自杏仁的‘家族成員’！

杏仁（圖左）：

形狀：水滴型

價錢：$ 15/40g

常用於：零食，西式甜品糕餅

南北杏（圖中）：

形狀：圓橢形

價錢：$4 /40g

常用於：中式湯水，中式甜品糕餅

龍皇杏（圖右）：

形狀：偏大的圓橢形

價錢：$5 /40g

常用於：中式湯水，中式甜品糕餅

想用杏仁用製作甜品？就和大家分享一些簡單又美味的家常甜品＜滋潤美肌蛋白杏仁茶＞，吃後一定滋潤滿滿！

《滋潤美肌杏仁蛋白茶（2人份）》

材料:

南北杏     50g

龍皇杏     50g

白米         50g

水             320g

蛋白         2隻

冰糖         20g

做法:

1）南北杏，龍皇杏，及白米用水浸泡6小時或以上，瀝乾

2）把材料放入攪拌機，加入水攪拌5分鐘至幼滑，

3）用煲湯魚袋過濾杏仁茶2次，

4）把杏仁茶倒回鍋中，放入冰糖，一邊加熱一邊攪拌至冰糖融化，熄火，

5）放入已打拂的蛋白，用餘溫令蛋白熟透即可。

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