豆腐是最普遍見到健康家常食材，不但含有豐富蛋白質、鈣質和維他命，而且煮法多變又百搭！作為新手的你又能不能分清軟豆腐、硬豆腐、蜂巢豆腐和布包豆腐的分別和其煮法呢？
軟豆腐／嫩豆腐／滑豆腐
－ 將黃豆攪爛成漿狀，與凝固劑混合，再多次加熱後急凍而成
－ 口感最嫩滑、石膏粉最少、含水量多
－ 煮法：滾湯、打邊爐、蒸、羹
硬豆腐／板豆腐
－ 做法和嫩豆腐相似，但會加入含鈣質的石膏粉
－ 口感較硬和粗糙，石膏粉多一點，含水量較少
－ 煮法：煎、釀、炸、紅燒
蜂巢豆腐／冰豆腐
－可用硬豆腐自製而成，豆腐內部呈蜂巢狀，會吸收湯汁
－將硬豆腐放入冰櫃急凍一晚，再放在雪櫃一天解凍，取出後壓出水份即成
－煮法：紅燒、煮湯、火鍋
布包豆腐
－獨立用布包製成
－含最多石膏粉、質感最結實
－煮法：蒸、燜、煮、炸
學會了分類和煮法，就立即煮個豆腐美食吧！
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