近年台北的碳烤吐司店越來越多，位於松菸市政府站附近的小巷子，就有一家人氣的早午餐店「真芳」。走進小店內，前面是一個只有4張桌子的座位區，尾段則是開放式的廚房，店內的裝潢精緻小巧，溫馨舒適。

「真芳」的老闆「阿瘦」，曾當過5年的導遊，是一個不切不扣的在地「台灣通」。老闆愛吃愛玩，工作周遊吃過不同的早餐，但對於兒時在家人早餐店味道卻仍念念不忘，於是決定創業開始經營「真芳」，希望把童年的滋味跟大家「分嚐」。

真芳蛋餅（NT$30）是台北比較少見，餅皮用現做的麵糊煎成，一餅一雞蛋，香氣十足， 厚度紮實，表面煎到微焦帶脆，口感不失Q軟，再配上醬油膏和甜辣醬，是令人懷念的古早味！

蛋餅的麵糊一般是混合中筋麵粉、太白粉和水，比例是影響口感的關鍵，可以按個人喜好調整。水量越少口感會更軟Q，但太少也會造成麵漿太稠，令下鍋後難以散開，原則上是令麵漿混合至泡奶粉般的稀釋度。

抓對粉漿比例零失敗食譜：http://bit.ly/2p7Dmao

除了「真芳蛋餅」，另一招牌是「真芳三明治」（NT$80）。俯瞰可見三明治是三層吐司對切，  裡面夾了高麗菜絲、 金瓜薯泥、豬肉、雞蛋，用料豐富，份量和口感都十足。吐司鬆軟，帶碳烤香氣；最特別的採用的金瓜薯泥有別其他早餐店使用馬鈴薯，而是採用南瓜，吃起來明顯清爽，也不會太甜膩。

另一邪惡精選是起司起司蛋（NT$50），厚吐司香酥微脆，餡料就是純粹的雞蛋和起司，三者疊在一起，起司的份量多得溢出，畫面金黃十分誘人！ 

一般製作三明治、漢堡包都是採用車打類起司、口感細膩；而如果需要較稠並做出拉絲效果，會混合含水量高的水牛起司，在烤薄餅時都最常用到。

更多不敗起司美味料理：http://bit.ly/2puxl6Q

(相片來源: 真芳碳烤吐司/紅茶牛奶Facebook)
每天就是要吃早餐、好吃就是要現做，滋味也總是在細節和堅持～願跟各位愛嚐鮮吃料理的朋友共勉之～

店家資料：真芳碳烤吐司/紅茶牛奶
地址：台北市信義區忠孝東路四段559巷16弄13號 
電話：+886 2 2766 6766 
營業時間：07:30 - 13:30