又到了春天與夏天的交接期，悶焗的天氣，熱到連胃口也減了不少……喝水又覺得寡口無味？每年夏天前夕，我就會開始醃漬果醋。

果醋可以平衡血液中的酸鹼值，而且能促進身陳代謝，增加抵抗力和消除疲勞。但坊間的果醋少不免會有：高糖份、色素、

防腐劑、添加劑等等的無益成份，不如就在假日，親自製作屬於自己的果醋吧！

【自製養生檸檬果醋】

用具：密實玻璃瓶 (容量500ml)

材料：

檸檬 2個

白醋  150ml

冰糖  200g

做法：

1）密實玻璃瓶洗淨後，用沸水煮1分鐘以達到殺菌消毒效果，瀝乾水份並保持乾爽；

2）檸檬用少許鹽和水浸過面，洗淨抹乾，切厚片備用；

3）在玻璃瓶內放入檸檬，少許冰糖，層層疊疊後，最後注入白醋至滿瓶；

4）放於陰涼位置醃漬，1個月後便可取出享用；

5）建議稀釋比例為1份果醋：6份水。

Tips:

1）切檸檬厚度大約0.5cm厚，這樣醃漬後，檸檬才不會因收縮而破爛。

2）喜歡甜度高的朋友，冰糖份量可以增加，建議不超過250g為標準。

3）取出果醋時，建議用乾淨無水無油的湯匙，否則會降低玻璃瓶內果醋的保鮮期。

4）容易胃痛的朋友們，記得不要空肚飲用，而且每次不宜飲用太多。

5）加梳打水和冰調製，就成為了清新醒神的自家製檸檬梳打，味道好比喝汽水，而且是自家製的！

圖一）醃漬前（左）醃漬後（右）

圖二）材料：冰糖、檸檬、白醋

圖三）檸檬果醋梳打

圖四）檸檬果醋梳打

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