Charmaine So，現幫忙管理家族經營的西班牙餐飲公司，慈善團體「Moving Concept」創辦人，又是DayDayCook烹飪班導師。講起飲食，Charmaine強調自己是幸運兒，能把興趣帶入工作。
正職、副業離不開飲食
「每個角色我都enjoy，每個都係我自己㨂，我覺得你㨂嘅角色，就應該要fully enjoy同做到最好。」大學讀金融，偏偏對數字不敏感，與飲食完全扯不上關係。在加拿大讀書上家政課，開始接觸煮不同菜式，漸漸開始覺得好玩；加上電視台24小時的美食節目，看着別人煮總覺得特別簡單容易，令她更想走入廚房落手落腳試煮，Charmaine的煮食知識和技巧都由以此為起點，直到後來對煮食多了認識，House party更令她有機會大顯身手，煮拿手菜式招呼朋友。由最初廚房凌亂不堪，幾乎用盡所有廚具，到後來煮得多漸漸拿捏到，省下不少程序，現在基本上30分鐘可煮一餐。
著重多元飲食文化
香港和温哥華有個共通點，就是多元飲食文化，甚麼菜式都有，不少人移民加拿大後選擇在當地開餐館，帶來地道、原汁原味菜式，就連偏門、少見的印度、中東菜都有。現在因為公司工作關係，令她有機會接觸西班牙食材，對西班牙飲食文化產生興趣。平日去不同國家都會特意去試地道食店，希望從中得到靈感帶入自己的烹飪經驗中，煮食習慣受到影響，平時很少會「循規道矩」跟着食譜一步步做，先參考多幾個食譜，再加入自己靈感創出新的食譜，最後的食譜可能是夾雜不同國家的食材、菜式而成，再用於烹飪班上教學生。
Step by step，食材行先
温哥華位處西邊近海地區，「West Coast Cuisine」或者「Pacific Cuisine」，當地菜式又以海鮮、蔬菜水果特別新鮮，亦因此令她學識因時節㨂選食材。她最擅長煮西式菜，包括西式餐湯、意粉炆煮類型的菜式。現在不時會為家人、朋友下廚，每次習慣先構思好要煮的菜式，「離不開大概嘅框架，一般都係頭盤，好似沙律或者湯，澱粉質嘅就係意粉或飯，有啲side dish就係蔬菜，係1、2、3咁去諗。」雖然講求步驟，但一切都食材新鮮為大原則，去到街市、超市如果發現原訂菜式的食材不新鮮，寧願放棄原來的計劃。
廚房「Control Freak」到DayDayCook導師
廚房是Charmaine最私密、最享受的地方，喜歡跟着自己的步驟、節奏下廚，最享受和投入煮食的過程，煮一些平時煮慣的菜，可以令自己完全投入煮食過程中。尤其是切菜這類重複動作，令自己可以更放鬆。以前甚至不喜歡其他人走入廚房，自言在廚房有少少「control freak」，直到現在教班，模式跟以往不同，開始跟學生分工，反而享受這個過程。
2012年，Charmaine的中學同學介紹她認識DayDayCook創辦人Norma，又主動提議她參加Norma教的烹飪班；直至後來在Norma的邀請，擔任烹飪班導師。當時DayDayCook Concept Studio正式開張，她就把西班牙產品在DayDayCook賣，順道教學生怎樣善用食材，就這樣開始了她在烹飪班的第一堂。後來，Charmaine放下導師的身份後，反而發現自己煮法無突破、無新意，最後決定問Norma請不請導師，最終在2015年正式成為做導師教班。
Charmaine在烹飪班希望學生能用更平價錢，在家中煮出宴客水準的簡易西餐。每次上烹飪班都很開心，發生好多蝦碌有趣的事，例如上堂期間忘了落調味或食材，反而要同學提我；又試過放食物入焗爐，千叮萬囑她們不要忘記拿出來，反而是自己轉過頭忘記，與學生之間已經由第一堂的緊張，變成現在跟朋友一齊玩一樣。
成為Food Stylist
除了煮得好食，現在更追求視覺享受，Charmaine現時鑽研food-styling，網上一些food-styling的相都成為她擺盤的靈感來源，隨着個人偏好簡單路線，在擺盤方面都喜歡集中在食物上，多一點留白；在餐廳食飯時，亦特別留意大廚如何為菜式「扮靚」，夾雜不同經歷後，再研製屬於自己的擺盤風格，成為food stylist。日後希望自己可以出版一本烹飪書，現在教烹飪班讓她有機會每星期、每個月慢慢儲食譜，集結成書。
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