1.將蛋黃醬、泰式甜辣醬、青檸汁及青檸皮拌勻成甜辣蛋黃醬。

2.將大蝦去腸去頭去殼，保留蝦尾部份。

3.加鹽及黑胡椒調味。

4.煮滾一鍋水，加少許鹽，加入San Remo天使麵煮至軟硬適中。

5.放入凍水冷卻。

6.撈起瀝乾。

7.用San Remo天使麵捲起大蝦。

8.灑上少許中筋麵粉。

9.預備炸油鍋，將蝦卷炸至金黃色。

10.撈起放在廚房紙上吸去多餘油份。

11.上碟，灑上番茜碎，伴以甜辣蛋黃醬享用即成。

12.完成