照燒牛肉菠菜大坑通沙律
2016-10-14發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
松子仁 20克
西冷扒 150克
嫩菠菜 50克
San Remo大坑通 150克
車厘茄(切半) 4粒
提子乾 20克
砂糖(西冷扒醃料) 1茶匙
蒜粉(照燒沙律汁材料) 1/2茶匙
洋蔥粉(照燒沙律汁材料) 1/2茶匙
日本豉油(西冷扒醃料) 1/2湯匙
味醂(西冷扒醃料) 1/2茶匙
薑蓉(西冷扒醃料) 1/2湯匙
鹽及黑胡椒(照燒沙律汁材料) 適量
照燒汁(照燒沙律汁材料) 50毫升
橄欖油(照燒沙律汁材料) 100毫升
清酒(西冷扒醃料) 1/2湯匙
壽司醋(照燒沙律汁材料) 50毫升
烹飪步驟
1.西冷扒用日本豉油、清酒、味醂、薑蓉及砂糖醃15分鐘。
2.準備照燒沙律汁。將照燒汁、壽司醋、洋蔥粉、蒜粉及橄欖油拌勻。照燒沙律汁放入雪櫃冷藏30分鐘。
3.煮滾一鍋水，加少許鹽，加入San Remo大坑通煮至軟硬適中。撈起過冷河後瀝乾備用。
4.中火燒熱鑊，加少許油，將西冷扒煎至兩面金黃色及理想的生熟程度。
5.將西冷扒盛起放置5分鐘，然後切片。
6.準備一個大碗，加入San Remo大坑通、西冷扒、嫩菠菜及車厘茄，加入鹽及黑胡椒調味，慢慢加入照燒沙律汁拌勻。灑上提子乾及松子仁。
7.即成。
