1.準備蜜糖芥末醬。準備一個碗，加入蛋黃醬、蜜糖、法式芥末、黃芥末及檸檬汁拌勻

2.加入鹽及黑胡椒調味，放入雪櫃冷藏30分鐘

3.將紅蘿蔔及紫洋蔥洗淨，切成粒；西蘭花洗淨切小塊

4.煮滾一鍋水，加入西蘭花粒及紅蘿蔔粒汆水1分鐘，瀝乾備用

5.用同一鍋水，加入鹽及San Remo螺絲粉煮至軟硬適中，撈起浸在凍水中放涼，瀝乾備用

6.準備一個大碗，加入San Remo螺絲粉、西蘭花、紅蘿蔔及紫洋蔥拌勻

7.慢慢加入蜜糖芥末醬，拌勻至螺絲粉完成沾上醬汁

8.放入雪櫃冷藏30分鐘

9.即成