1.將雞蛋分開打入碗中；

2.煮滾一鍋水，加入少許白醋；

3.用匙羮在水中打圈造成漩渦，慢慢加入雞蛋煮2-3分鐘成水波蛋；

4.取出水波蛋，放在廚房紙上吸去多餘水份。重覆以上步驟煮另一隻蛋；

5.牛油果切半去核；

6.用匙羮將牛油果肉中間部份取出，將水波蛋放在牛油果上，蓋上另一半牛油果；

7.用2片煙肉垂直包裏牛油果，然後用1片煙肉打橫包裏牛油果；

8.燒熱鍋，加少許油，加入煙肉牛油果煎至金黃色及脆身；

9.即成。