涼拌香辣蒜蓉茄子
2016-07-21發布By DayDayCook
食譜簡介
屬性寒涼的茄子最適合夏天食用，具清熱活血之功效，茄子味道較為清淡，配搭濃香的香辣蒜蓉醬煮就最惹味了。
食材
茄子 1條
蔥花 適量
白醋 1湯匙
白芝麻 適量
香油(香辣蒜蓉醬) 適量
指天椒(香辣蒜蓉醬) 1隻
鎮江醋(香辣蒜蓉醬) 2湯匙
甜豉油(香辣蒜蓉醬) 2湯匙
蒜頭(香辣蒜蓉醬) 2瓣
芫茜碎(香辣蒜蓉醬) 適量
砂糖(香辣蒜蓉醬) 4湯匙
花椒油(香辣蒜蓉醬) 2茶匙
烹飪步驟
1.準備蒜蓉醬。將蒜頭及指天椒切碎；
2.中火燒熱鑊，加入花椒油，炒香蒜蓉及指天椒；
3.加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微滾；
4.熄火，放涼。加入芫茜碎拌勻；
5.茄子洗淨後切塊，加入少許鹽醃5分鐘；
6.煮滾一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘；
7.放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟；
8.將香辣蒜蓉醬淋上茄子，灑上蔥粒及白芝麻，即成。
