鮮茄芝心大坑通球
2016-05-13發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
水 50ml
生抽 1 湯匙
蔥粒 適量
罐頭菠蘿(切件) 1罐
白醋 1湯匙
洋葱(切角) 1/2個
番茄(切角) 1個
茄汁 60克
椰糖 40克
牛奶(芝心大坑通球材料) 250豪升
牛油(芝心大坑通球材料) 20適量
車打芝士碎(芝心大坑通球材料) 100克
水牛芝士碎(芝心大坑通球材料) 50克
中筋麵粉(芝心大坑通球材料) 20克
蛋液(沾面用) 適量
巴馬臣芝士碎(芝心大坑通球材料) 50克
鹽及黑胡椒(芝心大坑通球材料) 適量
中筋麵粉(沾面用) 適量
San Remo大坑通(芝心大坑通球材料) 100克
麵包糠(沾面用) 適量
烹飪步驟
1.預熱焗爐至攝氏200度。煮滾一鍋水，加入鹽，加入San Remo大坑通煮至軟硬適中。
2.瀝乾San Remo大坑通備用。
3.用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入中筋麵粉拌勻成麵糊。
4.加入牛奶拌勻直至光滑無顆粒，煮至微滾後煮5分鐘。
5.離火，拌入車打芝士、巴馬臣芝士、鹽及黑胡椒。
6.加入大坑通拌勻，放涼後放在雪櫃冷藏1小時。
7.將大坑通用匙羮取出，中間塞入水牛芝士，搓成球狀。
8.將大坑通球沾上中筋麵粉。
9.沾上蛋液及麵包糠，放到焗盤上。
10.焗至金黃色。
11.中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟身。
12.加入水、茄汁、椰糖、白醋、生抽煮滾，煮至椰糖完全溶解。
13.加入芝心大坑通球及菠蘿。
14.拌勻後灑上蔥粒。
15.完成。
