豉椒味菜炒鮮魷
2016-05-08發布By DayDayCook
食譜簡介
在廣東俗語中「炒魷魚」是遭解僱的意思，實際上炒魷魚是一道很受歡迎的家常菜，配搭惹味的豉椒和味菜，無論顏色和味道配搭都很完美。
食材
薑 5片
砂糖 30克
胡椒粉 30
蒜蓉 2湯匙
紹興酒 1湯匙
青燈籠椒 1個
紅燈籠椒 1個
蔥 5棵
魷魚 2條
味菜 100克
豆豉 10克
薑汁 1湯匙
薑 片
胡椒粉 3茶匙
烹飪步驟
1.魷魚洗淨去皮界十字紋，然後切件，加入紹興酒及薑汁醃10分鐘。
2. 燈籠椒切件；味菜切條。
3.準備白鑊，加入味菜、1湯匙紹興酒及1湯匙砂糖炒勻，盛起備用
4.煮滾一鍋水，加入魷魚汆水一會，撈起瀝乾備用
5.用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及豆豉
6.加入味菜、魷魚及燈籠椒快炒
7.加入餘下的紹興酒、砂糖、胡椒粉及蔥炒勻即成
