小雞燉蘑菇
2015-11-20發布By DayDayCook
食譜簡介
小雞燉蘑菇是一道知名的東北菜，東北地區的冬天蔬菜供應不多，於是農家人採摘野生榛蘑用來炆雞，加上吸汁的粉條，濃濃的醬汁味道最好下飯，找不到榛蘑也可以用其它菇菌代替。
食材
鹽 3 茶匙
芫茜 5條
老抽 3 湯匙
八角 2粒
紹興酒 3湯匙
糖 10湯匙
乾冬菇 5隻
薑 20克
乾粉條 50克
月桂葉 2片
雞 1隻
大蔥 30克
烹飪步驟
1.將雞洗淨瀝乾，切成小塊。
2.冬菇浸水至軟身，瀝乾後切件；乾粉條浸在暖水中至軟身。
3.薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切段。
4.煮滾一鍋水，加入雞件汆水3-5分鐘，撈出瀝乾備用。
5.燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及大蔥段，加入雞件快炒至雞肉金黃色。
6.加入老抽、紹興酒及砂糖快炒。
7.加入足夠份量的水蓋過食材，加入八角、香葉及冬菇以大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆30分鐘。
8.加入粉條拌勻，再炆5-10分鐘至粉條軟身，加鹽調味。
